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非遗美食就在香港——人间烟火的暖意传承

时间:2021-11-11 20:14:20

 
​​随着一年一度“香港美酒佳肴巡礼”活动在深秋盛大开启,香港这座亚洲美食之都,再次吸引了美食爱好者们的目光。除了融贯中西、缤纷多元的创意现代好味,香港还拥有不少传承经典的“非遗美食”。这些非物质文化遗产技艺,凝结了香港人坚守匠心、与时俱进、尊重传统又开放包容的精神,是香港美食文化中不可或缺的璀璨亮色,为整座城市增添了馥郁烟火气和暖意人情味。

 

品味全城·融贯中西的香港好味道

(图片来源:香港旅游发展局)

 

港式奶茶——香港专属的生活方式

港式奶茶即“丝袜奶茶”,于2014年被列入香港首份非物质文化遗产清单。从最初的只有达官贵人可在高级餐厅享用,到上世纪四五十年代随着茶餐厅和大排档进入寻常百姓家,奶茶文化不仅是香港人文生活的一大特色,更见证了时代的变迁。如果前往香港,一定要在传统的茶餐厅中,一品奶茶的醇厚与丝滑,搭配中西合璧的地道美食,感受香港城市本真的生活气息,留下一段难忘的回忆。香港人热爱奶茶,日均消耗可达数百万杯。这份热爱不仅令奶茶成为一种独一无二的港式美食文化符号,也吸引着越来越多的人前往香港品尝这份美味。

 

美都餐室

 

兰芳园

 

华嫂冰室

 

港式奶茶冲调

(图片来源:香港旅游发展局)

 

凉茶——甘苦共味的民间智慧

作为一道日常经典民间饮品,凉茶集合了岭南地区独特的民间智慧与饮食文化,并在香港发扬光大。凉茶技艺在香港的经营传承已逾百年,各类饮品远销全球近二十个国家。2006年,凉茶被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。如今,喝凉茶仍然是香港人的生活习惯。除了常见的廿四味、夏枯草、五花茶、龟苓膏等款式外,沁凉甘甜的竹蔗水也很受喜爱。在香港鳞次栉比的都市楼宇间,踏入转角的老字号凉茶铺,点一杯传统饮料,感受浓浓的老香港韵味,亦别有一番情致。

 

公利真料竹蔗水

 

唐楼活化中医诊所雷生春堂

 

恭和堂龟苓膏

 

传统凉茶

(图片来源:香港旅游发展局)

 

盆菜——合家延年的美好祝愿

香港人是如何定义“家”这个概念的?从盆菜宴中可见一斑。盆菜这种独具香港特色的饮食文化已经传承了数百年,并于2017年列入首份香港非物质文化遗产代表作名录。每逢新春佳节,是香港人与家人团聚的重要时刻。盛大的盆菜宴将家族亲情紧密相连,摆宴时,宗族亲戚整齐围坐在桌前,亲朋好友一起分甘同味,桌上摆放着食盆,盆内层层堆叠着繁复丰富的各色食物,令人充满期待,正如大家对新一年生活的满满希望。盆菜宴上寓意合家团圆、丰衣足食、盆满钵满的各式佳肴,以及分享美食的热闹气氛,不仅可以满足口腹之欲,更是安抚人间至情的温暖慰藉。

 

合家团圆

 

发财好市

 

年年有余

 

步步高升

(图片来源:香港旅游发展局)

 

海味——源自海洋的珍贵赠礼

除了繁华热闹的都会景致,香港的离岛风光对旅客有着别样的吸引力。在大澳这座香港最古老的渔村中,当地居民的生活经历了三个世纪仍未改变。晒鱼、虾膏虾酱等传统海味制作手工艺,不仅被列入香港非物质文化遗产清单,也是当地人引以为傲的生活技艺。用银虾和盐腌制的天然生晒虾酱,是大澳最驰名的商品,亦是传统粤菜中必不可少的调味品。回归初心,香港最古老传统的渔村文化气息,在大澳充足的阳光和清新的空气中弥散,时刻提醒着前往到访的人们不要忘记,是自然的馈赠赋予味蕾最熨帖的享受,而万物皆可在静谧与和谐中获得共生。

 

纯天然虾酱制作技艺

 

种类丰富的海味干货

 

风景宜人的大澳渔村

(图片来源:香港旅游发展局)

 

星移斗转,时代在变,而人们对精湛技艺和美好生活的追求不变。香港的非物质文化遗产美食技艺,经过薪火相传,已经成为香港美食文化中重要的一部分,更与岭南地区的饮食文化传统息息相关。期待再遇香港之时,每一位旅客都可以在这座多元文化交织的城市中,感受舌尖上新潮与经典、现代与传统碰撞而来的各种奇妙体验,遍尝百味珍馐,尽享旅途乐趣。​​​​