时间：2021-01-07 16:33:58
意大利，一座具有悠久传统的国度，除了它独有的高度文艺复兴的艺术气息背景，更多的是其家喻户晓的传统宝藏美馔，成为不可或缺的灿烂文化之一，令无数食客神往并趋之若鹜。而地处长安中心，欣欣向荣的高新街区，位于西安君悦酒店的瑰丽廊桥之上，是今年备受关注的黑珍珠提名的ALLEGRO意大利餐吧，在这里，既有意大利别致的特色装潢，又有浪漫高雅的爵士氛围。最宝贵的是，不用前往异国，就可以品尝到正宗精致的意式美馔。相信，于此的绝佳感官体验，带来的味蕾绽放之旅，让彼此流连忘返。
ALLEGRO意大利餐吧主厨ERIC ZU研心多年意大利菜式文化，为嘉宾打造这场回归意式经典的焕新菜品晚宴。前菜由一道非常传统的意大利开胃菜——意式生腌牛肉薄片Beef carpaccio开启，源自意大利西北边的皮埃蒙特区。 Piemonte carpaccio 是指切成薄片的生牛肉，生腌技术针对精选的和牛菲力，品质要求极高。与经典陈年意大利帕玛臣芝士以及新鲜的黑松露，香味更加醇厚。这样的食材搭配，经典溢于言表。搭配夏桐天然高泡起泡酒，醇香中更添清爽的气泡口感。
香烤扇贝配牛肝菌奶油汁，扇贝的独特之处在于，经过烤制恰好可以保留水分和鲜嫩的口感。甄稀的牛肝菌，由于其特殊的林木香味，是作为意大利菜品的一种常用菌类。主厨将其制成，顺滑的牛肝菌奶油汁，淡奶油酱汁更好激发出海鲜美馔的香气，突出浓郁的口感特色。搭配米高桃乐丝圣美甸长相思干白，来自于智利顶级产区中央谷地内的库里科智利桃乐丝酒庄，它得天独厚的土壤和气候，为葡萄成熟提供了最理想的生长环境。微甜口感，果味丰富，极适合搭配海鲜美馔。
黄油烤龙虾意大利烩饭。烩饭为米兰地区脍炙人口的佳肴，烹饪中大量使用黄油、奶酪而闻名。作为焕新菜单的之一，则更多的加入了主厨细致的考量与菜品设计。传统的意大利烩饭，仅适用于6到7成熟的米粒。但是主厨烹饪时考虑到中国人的口感舒适程度，将食材做以轻微调整。招牌波士顿龙虾及酿制的黄油龙虾汁，使用龙虾高汤烩煮，鲜龙虾烤制的高汤保留原汁原味的味觉感官，匠心技艺将美馔熬制成奶油般浓郁的质地。
低温慢炖牛肉清汤——长达4到6小时的低温慢炖，令牛肉中部分纤维保持柔软的口感。汤清色醇，温暖冬季味蕾。
烤鳕鱼，罗勒土豆，番茄烩章鱼片——主厨将新鲜鳕鱼用意大利香料腌制而成，细火慢烤，肉质鲜嫩，巧妙运用罗勒土豆的香味，加以鲜甜的滋味。搭配烩章鱼片，使其整体口感更添丰富层次。
澳洲M7+和牛西冷——高品质的和牛西冷，以迷迭香和大蒜调制口感，使用醇香黄油煎烤，最大限度的保留原汁原味的滋味。
主厨甄选主菜搭配是来自法国罗纳河谷的佩兰家族珍藏葡萄酒，敬畏风土，不断探索生命的哲学，不懈追求真理与自然平衡是佩兰家族秉持的信念。如同入口的口感，有一种无与伦比的果酸平衡，极致的丝滑之感。
椰风芝士蛋糕，作为晚宴结束的甜品，同时也是ALLEGRO意大利餐吧深受食客喜爱的招牌甜品。生动的椰子造型包裹着浓郁的芝士慕斯，添加新鲜的百香果酱点缀，清爽酸甜的果香融入唇舌，激发来自和煦海岛特有的爽朗。盘中铺满椰子薄片，一同品味多层次口感。
夜幕降临，ALLEGRO悄然转身为城市之巅充满动感的爵士酒吧。俯瞰窗外旖旎夜色，举盏品味，谈笑风生。或随着Allegro舞台上的现场爵士乐曲表演，翩翩起舞，怡然自得，美轮美奂。专属浪漫的夜晚，在这里，有精致的舞台，无比舒适的自然采光，还有气势磅礴的都市胜景。回归意式经典，焕新意式菜单。ALLEGRO意大利餐吧，还有更多美馔，更多惊喜回忆，在未来慢慢蔓延。
