北京金融街丽思卡尔顿酒店顺德大厨坐镇金阁中餐厅

备受期待的金阁新版零点菜单历经数月的匠心筹备，于三月正式推出。由北京金融街丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨梁志坤先生领衔演绎，在保留原有粤菜精品的同时，融入多款顺德传统美馔及创意菜式，为食客呈现纯正顺德美味。

中餐行政总厨粤厨梁志坤

鱼籽酱烤鸭

日前，来自“名厨之乡”广东顺德的梁志坤大厨刚刚结束阿曼阿布斯坦宫丽思卡尔顿酒店客座活动，携其招牌美馔为中东食客演绎了经典粤菜和地道顺德美食。17年厨艺生涯，深谙粤菜精髓的梁​志坤大厨，于2013年加入北京金融街丽思卡尔顿酒店担任金阁中餐厅副厨师长及宴会中餐副厨师长。2017年，前往香港丽思卡尔顿酒店、澳门丽思卡尔顿酒店进行交流访问，并将收获的美食灵感融入到日常创作中。2018年任北京金融街丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨兼金阁餐厅厨师长，带领粤籍厨师团队，以其精湛地道的烹饪技艺，像食客呈现正宗粤式饮食文化，并荣获2018年尚流杂志颁发的年度北京精选餐厅殊荣。

顺德美食以丰富多样的制作食材著称，菜式讲究因时而食以及火候的运用，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。梁大厨擅长以不同的烹饪方式料理食材，保留其原汁原味的同时激发食材融合的魔法效应。此次全新零点菜单中，从原有粤菜精品、老火靓汤到鲍参海味，共计四十余道菜品进行了更新，其中包含了新增加的多款顺德特色菜品，如“顺德海鲜炒牛奶”，“顺德特色煎焗清远鸡”，“顺德大良煎虾饼”，还有经典甜品“顺德双皮奶”。

招牌“蜜汁西班牙黑豚肉叉烧”，精选优质伊比利亚黑猪颈肉，采用传统粤式烹调，色泽鲜美红润，带有玫瑰的馥郁香气与九层塔的清香，加以麦芽糖和蜂蜜特调的蜜汁渲染，醇和甘美。

经典粤式汤品“原盅椰皇花胶炖鸡”，考究的汤底选用优质母鸡、鸡爪、猪肉等食材经过四小时精心熬制而成。再将食材放入含有一半纯椰汁的泰国椰子壳内蒸制两小时，汤色清亮澄净，花胶富含的胶原蛋白缓缓释放，成就了这一道融合了椰肉清甜，鸡肉的清鲜与花胶嫩滑的滋补靓汤。

蛋黄天鹅酥以优雅天鹅为造型，蛋黄为馅料，外层以面粉，鸡蛋，黄油等融合做皮，经过细细敲打增加酥脆口感，层层折叠出天鹅羽翼的细腻文理，香甜适口，备受青睐。

双皮奶是顺德大厨梁师傅的家乡名产，也是他的拿手甜品，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。蛋香浓郁，入口即化，绵软甘甜倍增幸福滋味。

三月起，金阁邀您携家人友伴莅临，品鉴梁师傅私房创意菜式和多款顺德美馔，风味在人间。